人工智能（AI）是引领新一轮科技革命和产业变革的重要驱动力。2023年中央经济工作会议提出，要大力推进新型工业化，发展数字经济，加快推动人工智能发展。近年来，AI在食品界的深度应用，给行业发展注入新动能。市场分析机构Mordor Intelligence公布的数据显示，预计人工智能在2026年食品饮料市场中的应用价值将达到299.4亿美元，2021—2026年的复合年增长率将超过45.77%。随着AI渗入食品行业的方方面面，如何看待AI在食品领域的积极作用与负面影响，也成为当前产业界、科学界的讨论热点。
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